Lokol (eerder Jack Bean) is sinds 2018 op een missie om ons voedselsysteem gezond en duurzaam te maken. Ze serveren goed eten, maken het onweerstaanbaar lekker, minimaliseren verspilling, koken uitsluitend met planten en werken met lokale duurzame leveranciers.

De beloftes van Lokol passen bij de missie van Stichting Symbio:

100% PLANTAARDIG

De wereld heeft een nieuw voedselsysteem nodig. Het is overduidelijk dat de consumptie van dierlijke eiwitten een negatieve impact heeft op de planeet. We zullen ons eetpatroon drastisch moeten veranderen. Daarom is het menu 100% plantaardig.

LOKAAL GEPRODUCEERD

Exotische vruchten en groenten van de andere kant van de wereld zul je niet op het menu vinden. Lokol werkt samen met lokale boeren die werken volgens de principes van regeneratieve landbouw.

FANTASTISCHE SMAKEN

Lokol overtuigt jou om plantaardig te eten door het eten superlekker te maken. Mede-oprichter Pepijn Schmeink heeft een gigantisch palet aan kooktechnieken waarmee hij plantgebaseerd voedsel fantastisch lekker maakt.

NAAR ZERO WASTE

Lokol wil de voedselverspilling naar nul terugbrengen door een circulair menu-ontwerp, hergebruik van snijresten in onze recepturen en wat niet meer bruikbaar is, te composteren. Ook werkt Lokol samen met Too Good To Go.

In juni 2018 opende de eerste locatie van Lokol (toen nog Jack Bean) in hartje centrum Rotterdam. Sindsdien is het hard gegaan. Ze wonnen prijzen voor de beste vegan burger, stonden op grote festivals en zakelijke evenementen én openden begin 2020 twee nieuwe restaurants en een eigen centrale productiekeuken. Zomer 2022 opende Lokol een locatie aan de Kinkerstraat in Amsterdam.