Jack Bean is sinds 2018 op een missie om ons voedselsysteem gezond en duurzaam te maken. Ze serveren goed eten, maken het onweerstaanbaar lekker, minimaliseren verspilling, koken uitsluitend met planten en werken met lokale duurzame leveranciers.
De beloftes van Jack Bean passen bij de missie van Stichting Symbio:
100% PLANTAARDIG
De wereld heeft een nieuw voedselsysteem nodig. Het is overduidelijk dat de consumptie van dierlijke eiwitten een negatieve impact heeft op de planeet. Willen we een gezonde en duurzame toekomst tegemoet, dan zullen we ons eetpatroon drastisch moeten veranderen. Daarom is het menu 100% plantaardig. Plantgebaseerd voedsel is niet alleen lekker, maar biedt ook alle benodigde brandstof voor het dagelijkse leven.
LOKAAL GEPRODUCEERD
Exotische vruchten en groenten van de andere kant van de wereld zul je niet op het menu vinden. Jack Bean werkt samen met lokale boeren die werken volgens de principes van regeneratieve landbouw. Landbouw waarmee de bodem rijker wordt en biodiversiteit toeneemt.
FANTASTISCHE SMAKEN
Jack Bean overtuigt jou om plantaardig te eten door het eten superlekker te maken. Mede-oprichter Pepijn Schmeink werkte als duurzame chef in uitmuntende restaurants en heeft een gigantisch palet aan kooktechnieken waarmee hij plantgebaseerd voedsel fantastisch lekker maakt.
NAAR ZERO WASTE
Het huidige voedselsysteem zorgt voor een gigantische verspilling van goed eetbaar voedsel. Jack Bean wil de voedselverspilling naar nul terugbrengen door een circulair menu-ontwerp, hergebruik van snijresten in onze recepturen en wat niet meer bruikbaar is, te composteren. Ook werkt Jack Bean samen met Too Good To Go.
IMPACT FIRST
Impact first is vanaf de start het uitgangspunt geweest van oprichters Mathijs en Pepijn. Dus toen de restaurants dicht moesten vanwege corona, gingen ze koken voor zorgmedewerkers. En toen ze alleen nog maar bezorgmaaltijden mochten serveren startten ze een experiment om wegwerpverpakkingen te verminderen. Voortdurend op zoek naar nieuwe manieren om goed eten te serveren.
EERLIJK
Jack Bean doet wat ze belooft en is transparant over alles. Geen rotzooi in het eten en werken met boeren die een normale prijs voor hun gewassen krijgen. Ook als dat misschien niet de meest commerciële oplossing is.
In juni 2018 opende de eerste locatie van Jack Bean in hartje centrum Rotterdam. Sindsdien is het hard gegaan. Ze wonnen prijzen voor de beste vegan burger, stonden op grote festivals en zakelijke evenementen én openden begin 2020 twee nieuwe restaurants en een eigen centrale productiekeuken. Zomer 2022 opent Jack Bean een locatie aan de Kinkerstraat in Amsterdam.
