Een plantaardig Amsterdams menu
Bijgewerkt op: 5 dagen geleden
SYMBIO KUNST LAB
Stadsdebat over de toekomst van een diervriendelijker menu in Amsterdam
Aan de vooravond van Werelddierendag staat in Pakhuis de Zwijger één vraag centraal: hoe kan Amsterdam overstappen op een diervriendelijker menu? Tijdens de vierde editie van Eet mij niet gaan chefs, kunstenaars, beleidsmakers en initiatiefnemers met elkaar in gesprek over smaak, cultuur, verantwoordelijkheid en verandering.
Wat ligt er morgen op ons bord?
Dierenliefde, gezondheid, klimaat en culinair plezier geven allemaal aanleiding om anders naar ons eetpatroon te kijken. Toch zijn vlees en zuivel nog altijd diep verweven met gewoontes, horeca en ideeën over wat een maaltijd hoort te zijn. Tijdens Eet mij niet #4 staat de vraag centraal hoe zo’n cultuuromslag in de praktijk kan ontstaan. Welke rol spelen restaurants, chefs, recensenten en beleidsmakers? Wie zet al inspirerende stappen en waar blijft aarzeling bestaan?
Verschillende stemmen aan tafel
Esther Molenwijk van Studio Plantaardig gaat hierover in gesprek met mensen die vanuit verschillende perspectieven invloed hebben op wat er in Amsterdam op tafel komt. Wethouder Lian Heinhuis spreekt over de voedselstrategie van Amsterdam. Kookboekauteur en televisiechef Nadia Zerouali brengt het perspectief van smaak en eetcultuur in. Dionne van Zijl, kok, producent en docent Plant Based Chef aan het ROC, kijkt naar plantaardig koken, vakmanschap en opleiding.
Dieren opnieuw zichtbaar maken
Ook kunstenaar Mark Schalken schuift aan. Mark is als maker betrokken bij het Symbio Kunst Lab, waarin hij werkt aan het zichtbaar maken van dieren in het voedselsysteem. Met zijn initiatief voor het Koeienmonument Amsterdam brengt hij de levens van koeien die onderdeel zijn van de voedselketen terug in het publieke domein. Tijdens Eet mij niet verbindt hij die artistieke blik aan de vraag wat er verandert wanneer dieren opnieuw onderdeel worden van het gesprek over eten.
Hoe verandert onze manier van eten wanneer dieren weer een zichtbare plek krijgen in het verhaal?
Stichting Symbio ondersteunt Eet mij niet vanuit de ambitie om initiatieven mogelijk te maken die bijdragen aan een toekomst waarin mens, dier en natuur beter in verhouding tot elkaar staan.
Eet mij niet #4
Vrijdag 2 oktober, 20.00 uur
Pakhuis de Zwijger, Amsterdam
Vooraf is er een plantaardige maaltijd van De Sering.
